Deze aspergesnetelrisotto is ook zo rijk aan smaak en romig! Het is ook relatief eenvoudig om te maken. Je moet het proberen!
Volkoren Risotto Met Asperges En Brandnetels (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
Kooktijd
10
ingrediënten
- 4/5 kopje bruine rijst
- 2 kopjes witte asperges
- 1/3 kopje brandnetel
- 1 sjalot
- 1/2 lente-ui
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- groentebouillon naar smaak
- zout en peper naar smaak
Voorbereiding
- Week de rijst een nacht.
- Was de asperges goed, droog ze af en verwijder het laatste houtachtige deel. Verwijder met de aardappelschiller het buitenste gedeelte tot ongeveer de helft. Snijd de asperges in ronde plakjes, houd enkele tips in de helft, die je in de lengte in tweeën deelt.
- Snijd de lente-ui in dunne plakjes, gebruik alle groene en een deel van het witte gedeelte. Laat het in de olijfolie verwelken, voeg dan de asperges toe, zout licht en sauteer tot ze zacht zijn maar niet onopgemaakt. Verminder de asperges in room (behalve dat de uiteinden heel bleven) met een staafmixer. Was de brandnetels en laat ze drogen zonder ze te drogen in een pan met een eetlepel olijfolie en dek af met een deksel. Schakel ze na een paar minuten uit wanneer ze licht gedroogd zijn en snijd ze grof
- Hak de sjalot en laat deze drogen in twee eetlepels extra vergine olijfolie. Voeg de rijst toe en rooster het. Kook als een risotto en voeg de hete groentebouillon toe. Voeg na 10 minuten de room van asperges toe, gekookt aan het einde en voeg de brandnetels vijf minuten voor het einde toe. Haal van het vuur en roer er een eetlepel extra vergine olijfolie door en serveer met versgemalen peper en hele asperges.