Deze epische, 'na'anwich' met open gezicht bevat de klassieke elementen van baba ganoush, maar in plaats van de aubergine te pureren, snijdt u deze en koppelt u deze met verse kruiden en een tahinidressing. Hoewel je niet de romige textuur krijgt die je van baba ganoush mag verwachten, laat deze gedeconstrueerde iteratie de smaken van de afzonderlijke ingrediënten schitteren.


Wicked Baba Ganoush Na’anwich (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • High Carb Vegan
  • Vegan
veganistisch witbrood recept

Serves

4-6

ingrediënten

Voor het vullen:

  • 1-2 hele Japanse aubergines, de paarse soort met eetbare schil
  • 1 theelepel plantaardige olie
  • Grof zout en peper, naar smaak

Voor de relish:

  • 1/2 theelepel sesamolie
  • 1 witte ui, fijngesneden
  • Een paar wringt zout en peper
  • 3/4 theelepel komijn
  • 1 rode paprika, kleine dobbelstenen
  • 1 dop appelazijn
  • 1 eetlepel verse munt, gehakt
  • 1 eetlepel verse koriander, gehakt

Voor de dressing:

  • 3 eetlepels tahini
  • 3 eetlepels citroen, geperst
  • 2 eetlepels sambal (knoflook-chilipasta)
  • 1 theelepel sesamolie

Voor de sandwich:

  • Na'an brood (indien nodig glutenvrij)
  • Slablad of twee
  • Gesneden Rode Paprika

Voorbereiding

  1. Wrijf de aubergine lichtjes in met een dunne laag olie, en bestrooi deze met zout en peper.
  2. Rook het op een lage, indirecte brand, gedurende 10 minuten om het met smaak te doordrenken.
  3. Om te eindigen, grill het of plaats in een oven, voorverwarmd op 350 ° F, gedurende 20-30 minuten totdat het zacht en gaar is.
  4. Laat ze licht verkolen, voeg dan een beetje zout, peper en de komijn toe en roer alles goed.
  5. Voeg de in blokjes gesneden rode peper toe en haal het mengsel van het vuur. Je wilt dat de peper knapperig blijft.
  6. Breng alles over in een kleine kom, voeg een scheutje azijn toe en meng het met je gehakte kruiden.
  7. Doe alle dressingingrediënten in een kom en klop ze samen.
  8. Stoom de na'an of verwarm deze aan beide kanten ongeveer een minuut op een hete koekepan voordat je de sandwich maakt. Dit voegt warmte toe en maakt het brood soepeler en aangenamer.
  9. Voeg wat sla toe en bedek het met de aubergine, saus en dressing om de ultieme sandwich te bouwen.