Dit is een makkelijke cheesecake die is geïnspireerd op de traditie van snacking op aardbeien en room bij de Wimbledon. De nootachtige korst is bedekt met een eenvoudige, maar elegante cheesecake en afgewerkt met verse aardbeien. Dit is het perfecte dessert om een lekkere maaltijd mee af te sluiten.
Wimbledon Cheesecake Met Aardbeien (Veganistisch, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
- Glutenvrije recepten
- Geen geraffineerde suiker
- Ik ben vrij
- Vegan
ingrediënten
Voor de basis:
- 1 1/2 kopjes glutenvrije haver
- 1 1/2 kopjes gemalen geroosterde hazelnoten
- 1/3 kopje gesmolten kokosolie
- 1 theelepel vanille-extract
- 4 eetlepels agavesiroop
Voor het vullen:
- 1 1/2 kopjes cashewnoten
- 2 1/4 kopjes kokosroom
- 4 eetlepels citroensap
- 5 eetlepels poedersuiker
- 1 eetlepels gemalen pijlwortel
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 400 ° F.
- Neem de helft van de haver en maal ze in een blender tot een bloem.
- Herhaal het proces met de andere helft.
- Voeg ze toe aan een grote kom en voeg alle andere ingrediënten toe.
- Meng dit goed om een deeg te maken. Misschien moet je wat meer kokosolie toevoegen om het aan elkaar te laten plakken.
- Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en voeg vervolgens de basis toe.
- Zorg ervoor dat u het naar beneden duwt om een gelijkmatig oppervlak te creëren.
- Zet het in de oven en bak 15 minuten.
- Als je klaar bent, haal je het een beetje af en zet je de oven op 350 ° F.
- Doe de cashewnoten, het citroensap en de helft van de kokosroom in een blender. Gebruik alleen de dikke kokospasta, giet de overtollige kokosvloeistof in een glas.
- Blend dit tot een glad mengsel. Als het niet goed past, voeg dan een beetje kokosvloeistof toe.
- Voeg nu de pasta toe aan een kom en voeg alle andere vulingrediënten toe, inclusief de rest van de kokosroom (laat de overtollige vloeistof weer weglopen) en meng het goed.
- Giet de vulling bovenop de basis in de springvorm en plaats deze opnieuw in de oven gedurende 25 - 30 minuten op 350 ° F.
- De bovenste laag crèmekaas zal een beetje bruinen, maar dat heeft geen invloed op de smaak.
- Koel het in de koelkast voor het opdienen.