Wie zegt dat het opgeven van gluten betekent het opgeven van veerkrachtige, taaie texturen in brood heeft dit recept voor gistglutenvrije lente-uitjespannenkoeken duidelijk niet gezien! Psylliumschil is hier het magische ingrediënt en het geeft dit glutenvrije bloemdeeg een elastische kwaliteit die precies hetzelfde is als een traditioneel gistdeeg. Je moet het proberen om het te geloven! Wanneer deze pannenkoeken vers worden gebakken en in gembersaus worden gedoopt, doen je smaakpapillen backflips uit puur geluk.


Gist-lente-uitjespannenkoekjes Met Pittige Gembersaus (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Glutenvrije recepten
  • Vegan
  • Tarwe vrij

ingrediënten

Gistdeeg:
  • 1-1 / 4 kopjes glutenvrije bloem voor alle doeleinden (zie opmerkingen)
  • 1/2 eetlepel psyllium schilpoeder
  • 1/2 theelepel actieve droge gist
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 3/4 kop lauw water
Vulling:
  • 4 eetlepels lente-uitjes, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 2 theelepels koolzaadolie
recepten voor matloze eierdolletjes
Gember Saus (Optioneel):
  • 1 theelepel vers geraspte gember
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel chilisaus
  • 2 theelepels appelazijn
  • 1/4 theelepel sesamolie

Voorbereiding

  1. Klop de bloem, psylliumschil, gist en bakpoeder in een mengkom. Voeg water toe en gebruik een spatel of schone hand om het deeg te vormen. Bedek de mengkom en laat het deeg vier uur op een warme plaats rijzen.
  2. Bestuif een werkoppervlak licht met wat glutenvrij meel en breng het gistdeeg op het oppervlak aan. Rol het deeg voorzichtig om een ​​gladde bal te vormen en maak de bal vervolgens plat om een ​​schijf te vormen. Gebruik een deegroller om het deeg tot een schijf te maken met een diameter van ongeveer 12 inch.
  3. Gebruik een deegborstel om olijfolie op het oppervlak van de schijf te borstelen en bestrooi het zout, zwarte peper en lente-uitjes zo gelijkmatig mogelijk.
  4. Begin bij een rand, rol het deeg stevig op en knijp de achterrand en uiteinden samen om af te dichten. Je zou op dit punt een ongeveer 12-inch lang stokachtig deeg moeten hebben. Rol de stok vervolgens op, beginnend aan een uiteinde, in een ronde bundel. Duw het voorzichtig naar beneden en rol licht met een deegroller om een ​​schijf van ongeveer 7 inch te vormen. Het is normaal als het deeg aan de zijkant iets breekt.
  5. Verhit 1 theelepel koolzaadolie in een gietijzeren pan op middelhoog vuur tot het heet is. Plaats het lente-uitjespannekoekdeeg in de pan en bedek de pan met deksel. Zet het vuur lager tot medium tot medium-laag en kook één kant gedurende twee minuten. Draai naar de andere kant, voeg de resterende olie in de pan toe en kook nog 2 minuten. Herhaal het flippen-koken voor elke kant nog een keer. De totale kooktijd is acht minuten. Uiteindelijk moeten beide zijden van de pannenkoek goudbruin zijn. Zet het vuur lager om verbranding te voorkomen indien nodig. Haal de pannenkoek uit de pan en laat hem iets afkoelen op een koelrooster. Snijd in taartvormige wiggen en serveer warm.
  6. Terwijl de pannenkoek kookt, meng je alle ingrediënten van de gembersaus in een kleine kom. Serveer met de vers gemaakte lente-uitjespannekoek.

Notes

Voor zelfgemaakte glutenvrije bloem voor alle doeleinden: 3/4 kop bruine rijstbloem 3/4 kop gierstbloem 3/4 kop havermeel 1 kop zoete rijstbloem 1 kop witte rijstbloem 1/2 kop maizena 1/2 kop aardappelzetmeel Meng alle bloem goed in een container of een gallon zip-lock zak. Bewaren in de vriezer. In de winkel gekochte, glutenvrije bloem is ook geschikt.