Deze cake zit boordevol voedende ingrediënten die goed voor je lichaam zijn! Bananen zijn een rijke bron van kalium, courgettes bevatten weinig calorieën, bevatten geen verzadigd vet en zitten boordevol mineralen en vitaminen. Haver bevat veel vezels en is glutenvrij! Het is gegarneerd met een romige cashew-kers die zo goed is dat hij nu zelfs bij alle smaaktests op de taart kan komen.


Courgettebanentaart (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

Voor de taart:

  • 2 1/2 kopjes glutenvrije haver
  • 5 zeer rijpe bananen
  • 1 grote geraspte courgette (ongeveer een half kopje)
  • 1/2 kopje, plus 2 eetlepels appelmoes (zie opmerkingen)
  • 1 eetlepel sinaasappelschil
  • 2 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 1/3 kopje biologische ahornsiroop
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel vanillepoeder
  • 1 handvol rozijnen
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 handvol gehakte rauwe amandelen of andere noten

Voor de Citrus Cashew Frosting:

  • 1/2 kopje cashewnoten 3-4 uur geweekt
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 3 eetlepels ahornsiroop
  • 1/2 citroensap
  • 1 theelepel citroenschil
  • 1/2 theelepel vanillepoeder

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 355 ° F.
  2. Pureer de bananen in een mengkom, voeg ahornsiroop, courgette toe (zorg ervoor dat je het water met je handen uitknijpt), sinaasappelschil, kokosolie, kaneel, bakpoeder, vanille, rozijnen en noten, en roer goed.
  3. Doe de haver in een blender en meng het tot de bloem, voeg het toe aan de kom met natte ingrediënten, voeg de appelmoes toe en roer tot alles goed gemengd is.
  4. Bekleed uw cakevorm of broodvorm met bakpapier en plaats 50 minuten in de oven.
  5. Als het klaar is, haal je het eruit en laat je het een half uur in de pan staan.
  6. Voeg ondertussen alle ingrediënten voor het glazuur toe in de blender en mix tot het romig is en bedek de bovenkant van de cake met glazuur.

Notes

Om een ​​halve kop appelsaus te maken, schil je de twee Pink Lady-appels, haal je de kern eruit en snijd je ze in vierkanten. Breng in een steelpan een kleine hoeveelheid water aan de kook en voeg appels toe. Sudderen op een laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten of tot zeer zacht. Giet water weg en meng het.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 3011 # Totaal koolhydraten: 477 g # Totaal vet: 108 g # Totaal eiwit: 58 g # Totaal natrium: 1377 g # Totaal suiker: 241 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.