Deze lasagne is een dinerwisselaar. Het is gemaakt van laagjes op laagjes Italiaans eten - pasta, cashew ricotta en een 'vlezige' plantaardige tomatensaus. Hebben we al gezegd dat het is bedekt met een romige, zuivelvrije bechamel? O ja.


Courgette- en auberginelasagna's (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • High Carb Vegan
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
  • Tarwe vrij

Serves

8

Kooktijd

75

ingrediënten

Voor de lasagne:

  • 24 lasagnebladen (indien nodig glutenvrij)
geweldig gemarineerd tofu sandwichrecept

Voor de Tomatensaus:

  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 grote witte uien, fijngehakt
  • 4 courgettes, in blokjes
  • 2 aubergines, in blokjes
  • 2 eetlepels oregano
  • 2 eetlepels basilicum
  • 2 eetlepels koriander
  • 2 eetlepels knoflookpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel verse, gebarsten peper
  • 1/4 theelepel komijn
  • 1/4 theelepel kaneel
  • 1/2 kop groentebouillon
  • 2 28-ounce blikjes tomatensaus (je kunt gewoon of gearomatiseerd gebruiken, voeg gewoon minder zout toe als het al zout bevat)

Voor de Cashew Ricotta:

  • 1 kop rauwe cashewnoten
  • 2 eetlepels veganistische yoghurt of cashew-kaas
  • 2 eetlepels groentebouillon
  • 2 verse takjes oregano
  • Een scheutje olijfolie
  • Verse gebarsten peper naar smaak

Voor de Bechamel:

  • 4-5 eetlepels veganistische boter
  • 3-4 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1 1 / 2-2 koppen kokosmelk of niet-zuivelmelk
  • 2 eetlepels voedingsgist
  • 1 eetlepel citroensap
  • Knoflookpoeder, naar smaak

Voorbereiding

  1. Verwarm je oven voor op 400 ° F, besprenkel een grote diepe schaal (15x12x2-inch) met olijfolie en zet apart. Voeg in een grote pot je olijfolie toe en laat het een paar seconden opwarmen.
  2. Voeg in een grote pot uw olijfolie toe en laat het een paar seconden opwarmen. Voeg nu uw uien toe en laat ze ongeveer 5 minuten op matig vuur zweten. Roer af en toe om verbranding te voorkomen.
  3. Voeg nu uw in blokjes gesneden courgette en aubergine toe. Bak gedurende 5 minuten en roer af en toe. Voeg al je specerijen en kruiden toe. Goed roeren. Kook nog 5 minuten.
  4. Bereid ondertussen uw cachouricotta door al uw ingrediënten in een high-speed blender toe te voegen en tot een glad en romig mengsel te mengen. Leg het mengsel opzij en bekijk je gekookte groenten.
  5. Het is nu tijd om je bouillon en tomatensaus toe te voegen. Breng dit hele mengsel aan de kook en laat het vervolgens ongeveer 15 minuten op laag vuur sudderen. Zodra je mengsel 15 minuten heeft gekookt, haal je van het vuur en laat je het afkoelen.
  6. Maak nu je bechamel. Doe je boter in een kleine pot. Laat het op laag vuur smelten. Voeg na het smelten je bloem toe en roer goed. Zodra een dikke pasta is gevormd, begin je langzaam al je melk toe te voegen terwijl je vrij snel roert. Je zult merken dat het mengsel op een prachtige crème begint te lijken. Dit is wanneer u uw voedingsgist, citroensap en knoflookpoeder moet toevoegen. Het mengsel moet dun genoeg zijn om er gemakkelijk over te druppelen. Let op - als dit na het samenstellen van je lasagne te dik wordt, voeg je gewoon wat water of kokosmelk toe om het terug te verdunnen! 1-2 eetlepels zouden moeten werken.
  7. Nu is het tijd om uw lasagne samen te stellen. Leg eerst zes vellen lasagne in de schaal, dan 1/4 van de saus (gelijkmatig verdeeld), 1/4 van de ricotta (gebruik een theelepel of eetlepel klodder ze rond de saus), en herhaal dan alle stappen tot de top. Besprenkel alle bechamel op de bovenkant.
  8. Bak gedurende 45 minuten of tot ze goudbruin zijn.