Je hebt nog nooit dergelijke courgettinoedels gehad! Dit 'pastaschotel' heeft een pittige tomaten-linzensaus die meer smaak en textuur toevoegt dan je typische Marinara. Deze noedels zorgen voor een lichte maar toch bevredigende maaltijd die een goede portie eiwitten, weinig vet en veel complexe koolhydraten bevat.


Courgette Pasta Met Pittige Tomaat En Linzensaus (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Graanvrije recepten
  • Vezelrijk
  • Hoog proteïnegehalte
  • Low Carb Vegan
  • Ik ben vrij
  • Vegan
  • Tarwe vrij

calorieën

350

Serves

2

Kooktijd

55

ingrediënten

  • 3/4 kopje groene linzen, droog
  • 1 1/4 kopjes water
  • 1 theelepel groentebouillon
  • Wat olie of water om te frituren
  • 1 ui, in blokjes gesneden
  • 1 tot 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1/2 kopje tomatenpuree
  • 3/4 kop en 2 eetlepels water
  • 1 theelepel rode wijnazijn
  • Komijn, zout, peper, gedroogde kruiden (Italiaans kruidenmengsel), chili en paprika, naar smaak (ongeveer 1/4 theelepel)
  • Wat agave, rijststroop of een snuifje suiker
  • 1 theelepel verse munt, gehakt
  • 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
  • 4 middelgrote courgettes, spiraalvormig
  • Verse peterselie, sesamzaadjes en peper als topping

Voorbereiding

  1. Doe de linzen met het water en de groentebouillon in een pan en laat ongeveer 30 minuten op middelhoog vuur sudderen tot de vloeistof is verdampt. Roer af en toe. Voeg indien nodig na het koken wat meer water toe en laat de lenzen langer koken als de lenzen nog te hard zijn.
  2. Verhit een beetje olie of water in een pan en bak de uien stukken een paar minuten. Voeg de knoflook toe en blijf 2-3 minuten staan.
  3. Doe de tomatenpuree in de pan en bak even mee. Voeg vervolgens het water en de rode wijnazijn toe.
  4. Breng op smaak met komijn, zout, peper, gedroogde kruiden, chili, paprika en siroop of suiker. Laat 20 minuten koken op laag vuur. Voeg vervolgens de munt en de peterselie toe.
  5. Zodra de linzen gaar zijn, leg je ze in de pan en roer je goed. Als de saus te dik is, voeg je gewoon meer water toe.
  6. Laat een paar minuten koken en proef naar smaak met meer kruiden. Voeg indien nodig meer tomatenpuree toe.
  7. Je kunt de courgette-noedels rauw op de borden maken of in een aparte pan met een beetje olie ongeveer 5 minuten (afhankelijk van de dikte) of op de gewenste consistentie bakken.
  8. Voeg tomaat en linzensaus over de noedels toe, bedek met verse peterselie, sesamzaadjes en peper.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 700 # Totaal koolhydraten: 130 g # Totaal vet: 6 g # Totaal eiwit: 48 g # Totaal natrium: 3000 mg per portie: calorieën: 350 # koolhydraten: 65 g # vet: 3 g # eiwit: 24 g # natrium : 1500 mg Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en preparaten. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.