Deze verrukkelijke courgette is gevuld met amarant, uien, tomaten en een heerlijk boeket Italiaanse kruiden die het hele gerecht parfumeren. Dit is een geweldige maaltijd om als hoofdgerecht te dienen voor gezelschap, of je kunt ze de hele week door bewaren voor je eigen lunch.


Courgette gevuld met amarant (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Vezelrijk
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
  • Tarwe vrij
recepten voor paddenstoelen mutter

Serves

6

ingrediënten

  • 1/4 kopje amarant
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 ui
  • 3 middelgrote courgettes
  • 8,8 gram kerstomaatjes
  • Zout, naar smaak
  • Tijm, naar smaak
  • Peper, naar smaak
  • Oregano naar smaak

Voorbereiding

  1. Kook de amarant in een pan met koud water op middelhoog vuur. Je wilt dat het water ongeveer 2,5 cm boven de amarant ligt.
  2. Voeg zout en kruiden toe en roer het mengsel.
  3. Zodra het kookt, zet het vuur lager en kook ongeveer 15-20 minuten. Wanneer al het water is geabsorbeerd, haal het van de hitte.
  4. Fruit in een koekenpan de gesnipperde ui en voeg de cherrytomaten toe. Als de uien goudbruin zijn, meng je ze met de amarant. Zet dit opzij.
  5. We hebben de courgette heel goed gewassen en in stukjes gesneden van ongeveer 4 centimeter hoog. Dan bekeren we ze en leggen het op een bakplaat. Breng op smaak met een scheutje olie, peper, knoflookpoeder en komijn en kook gedurende 10 minuten op 350 ° F. Na deze tijd verwijderen we ze uit de oven om ze te vullen met amarant. Keer terug om nog ongeveer 10 minuten in de oven te koken. Amarant kan bij het ontbijt worden geconsumeerd, ideaal voor de winter en vanwege zijn eigenschappen, om bloedarmoede, krampen en diabetes te bestrijden vanwege het hoge vezelgehalte, eiwitten, vitamines en mineralen. Het is een goed alternatief voor pasta en rijst.