Dit is zo'n beetje de veganistische versie van Philly-tomatentaart. Het smaakt zo erg naar het echte werk, misschien omdat het echt is. De 'korst' van deze taart lijkt meer op een romige dromerige risotto, alles smelt in je mond. Het is gemaakt van rijst, courgette en een paar andere dingen zoals aromatische knoflook en ui. Het enige dat je doet is raspen / spiraalvormig maken van een aantal mooie, stevige courgettes. Knijp al het overtollige vocht uit de pompoenen en meng het vervolgens met wat voorgekookte rijst. Deze taart is krankzinnig (geweldig).


Courgette Tomatentaart (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vezelrijk
  • Ik ben vrij
  • Vegan

ingrediënten

Voor de Courgette Rijstkorst:

  • Courgette van 3,5 pond
  • 2 kopjes gekookte witte rijst
  • 1/2 theelepel gemicroplaneerde knoflook
  • 1/2 kopje gehakte witte ui
  • Aquafaba uit 1 blik witte bonen (vloeistof uit een blik witte bonen)
  • Zout

Voor de saus:

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 teentjes gemalen knoflook
  • 1 laurierblad
  • 1 theelepel droge oregano
  • 1 1/2 eetlepels gemalen rode peper
  • 1 sjalot, in dunne plakjes gesneden
  • Een 28 ounce blik of hele geschilde tomaten
  • 1-2 eetlepel suiker
  • Zout

Voorbereiding

  1. Spiraal de courgette (of rasp het). Plaats het in een doek en knijp knijp knijp al het overtollige vocht eruit. Nadat u klaar bent met het verwijderen van al het water, zou de courgette ongeveer 1 3/4 - 2 pond moeten wegen.
  2. Verwarm de oven voor op 400 ° F.
  3. Combineer de courgette met de witte rijst, knoflook, ui en aquafaba. Voeg een beetje zout naar smaak toe.
  4. Druk het courgettemengsel in een 12-inch ovenveilige koekenpan en bak gedurende 40 minuten.
  5. Terwijl de courgettemix aan het bakken is, start je de saus. Verwarm de olijfolie op middelhoog vuur tot het glinstert.
  6. Voeg de knoflook, sjalot, rode peper en oregano toe en kook tot ze zacht en geurig zijn. Dit duurt ongeveer 60-90 seconden.
  7. Plet de tomaten in een keukenmachine en giet het in de pan. Voeg het laurierblad en de suiker toe. Zet het vuur lager tot middelmatig.
  8. Kook al roerend af tot de 40 minuten van de courgettebak op zijn.
  9. Voeg wat zout toe aan de saus naar smaak.
  10. Schep de saus soepel over het courgette-rijstmengsel en zet nog 20 minuten in de oven.
  11. Serveer en garneer met basilicumbladeren en veganistische kaas indien gewenst.